L’Otarie Gourmande fabricant de confiseries depuis trois générations. Les meilleures dragées se sont toujours faites dans de larges bassines de cuivre. Bien sûr, depuis 1946, les techniques de fabrication ont évolué, mais toujours dans le respect des traditions. Voilà pourquoi, aujourd’hui encore, et même si les mouvements tournants de nos machines se sont automatisés, c’est toujours dans des récipients de cuivre rouge que nous préparons nos spécialités. Mêmes soins pour le chocolat Cette application et cette rigueur, nous les avons également appliquées à notre gamme de chocolats. Parce que nous pensons que le goût est essentiel, nous nous sommes adjoint les compétences d’un Maître chocolatier, qui veille sur ses réserves de cacao et sur ses recettes comme sur autant de trésors. Et n'oubliez pas : le meilleur moyen de choisir c'est de goûter ! Vous serez toujours les bienvenus sur place, pour une dégustation !
	l'atelier de l'Otarie Gourmande en 1946 La fabrication en elle-même est tout un art, délicat, dont il faut respecter les étapes à la lettre. 5 jours pour fabriquer une dragée ! La fabrication de nos dragées nécessite 4 étapes, chacune durant entre 4 et 6 heures. A ce rythme, il faut 5 jours pour fabriquer une dragée, sachant que des pauses de 24 heures sont souhaitables entre chaque étape. Nous commençons par étuver les amandes au four pour les rendre plus croquantes, avant de les préparer à l’application des sirops de sucre. Ces derniers sont ensuite délicatement posés à la surface des fruits, à raison de 20 à 50 couches de sirop de sucre superposées. Il convient ensuite de blanchir et de lisser les dragées, ce qui leur donne cet aspect de porcelaine si caractéristique. Finalement, sous leurs dehors doux et pastels, nos dragées sont de vraies petites merveilles de savoir-faire ! L'Otarie Gourmande Lauréat de la Nef d'Or 1995